步骤 1/6
1.提前将原料准备好
香茅草烤秋刀鱼
啦哦
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美食故事
以前曾经是厨房小白的我，一度认为厨房里有油、盐、味精、酱油、辣椒、花椒就可以烹制出美味了，还沾沾自喜自己的厨艺在同龄人中已经略胜一筹，因为外婆总是当着好多人的面儿表扬我做的饭菜好。所以童年中的厨房里除了常用的调料外，不知道还有什么调料可以烹制出更美味的食物来。（欢迎交流更多厨房趣事，请添加微信：EJM2467)
后来上大学，学习专业知识后才知道（我学习的是烹饪与营养教育专业），大千世界里还有好多食
食用材料
秋刀鱼
2条
香茅草
3g
白芝麻
3g
辣椒粉
5g
红油
适量
老姜
适量
大蒜
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
白糖
适量
柠檬片
适量
盐
适量
步骤 2/6
2.秋刀鱼去掉鱼鳃和内脏，用适量的料酒、盐、胡椒粉腌制码味30分钟
步骤 3/6
3.秋刀鱼腌制入味后，将香茅草塞入鱼肚内，烤箱提前预热后上下温度调至220度，20分钟
步骤 4/6
4.烤鱼的同时准备烤鱼的酱汁，将大蒜、老姜拍碎，倒入适量凉开水中，加入盐、白糖、料酒、白胡椒粉搅拌均匀制成姜蒜水待用；取适量姜蒜水、红油、盐调制成酱汁待用
步骤 5/6
5.放入烤箱的秋刀鱼烤制15分钟时取出，表面刷一层刚刚调好的酱汁后放回烤箱再烤5分钟
步骤 6/6
6.将烤熟的秋刀鱼取出，表面撒一层辣椒面和熟芝麻，挤几滴新鲜柠檬汁即可趁热食用
小贴士：
1.秋刀鱼肉头比较厚实，为了保证入味，最好提前腌制，避免没有入味影响口感 2.自己调的酱汁放了老姜和大蒜做成的姜蒜水，可以增加烤鱼的味道 3.最后食用的时候挤几滴柠檬汁会让鱼更加鲜美，酸酸的柠檬味会刺激味蕾分泌更多的唾液，增加食欲哦 4.辣椒面最后放，不然烤箱的高温会把辣椒面烤熟，出现糊味
