步骤 1/11
鳕鱼肉切成小块，加入适量料酒、盐和黑胡椒粉拌匀，腌制30分钟。
香酥鳕鱼
LoBin沈翌阳
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美食故事
鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍;肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。
特意网购了一袋进口鳕鱼片，打算给女儿补充一下营养。可是女儿特挑食，凡是鱼类食品一律不吃。想了想，就用了她爱吃的炸鸡柳的方法做了这个香酥鳕鱼，外酥内酥，香酥
食用材料
鳕鱼
400克
面包糠
适量
盐
适量
料酒
适量
黑胡椒
适量
油
适量
生粉
适量
全蛋液
适量
步骤 2/11
腌制好的鳕鱼块均匀的沾上生粉
步骤 3/11
再沾上全蛋液
步骤 4/11
最后均匀的裹上一层面包糠
步骤 5/11
全部的鳕鱼块都依次沾好待用
步骤 6/11
平底锅里放稍多的油，烧至八成热
步骤 7/11
放入裹好面包糠的鳕鱼块中小火炸至一面金黄。
步骤 8/11
翻面，另一面也炸至金黄
步骤 9/11
锅里油加热至九成热时，倒入刚才捞出的鳕鱼块进行第二次炸制。大火炸约两分钟左右，期间不停的翻动。
步骤 10/11
捞出控油后装盘。
步骤 11/11
咬一口，外酥里嫩
小贴士：
1、鳕鱼原本就很鲜美，所以不需要加入过多的调料腌制。 2、我用的面包糠是自制的，颜色比较金黄。 3、第一次炸制用中小火，把鳕鱼块炸熟炸透。 4、第二次用大火炸制是为了逼出鳕鱼块吸收进的多余油脂，炸好的鳕鱼块现脆。
