步骤 1/9
将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉；
豆豉烧带鱼
Sunsgne！
13万+ 浏览|
3.9千+ 收藏
美食故事
对于在内地的朋友来说， 带鱼是我们接触最多的海鱼之一， 虽然带鱼总是带有那股腥腥的味道，但是做好后那肉嫩、鲜香、味美、口感好而且还刺少， 总是让我们对它一直很偏爱。
瘦瘦的，扁扁的带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养也特别丰富，它富含不饱和脂肪酸，且具有和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，还能降低胆固醇，为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。特别是带鱼全身的鳞和银白色油脂层
食用材料
带鱼
1条
姜蒜
适量
豆豉
适量
红辣椒
适量
生抽
适量
生粉
适量
油盐
适量
料酒
适量
步骤 2/9
烧热锅， 放入油， 放入带鱼；
步骤 3/9
将带鱼煎至两面金黄后捞出；
步骤 4/9
锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒；
步骤 5/9
煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽， 煮开；
步骤 6/9
下入煎好的带鱼， 加盖煮上两、三分钟；
步骤 7/9
中间翻动一下，加入盐等调味料；
步骤 8/9
大火收汁即可；
步骤 9/9
摆入盘中。
小贴士：
1. 带鱼下锅前， 先要用厨房纸巾或者风干表面水分， 再拍层薄薄的淀粉； 2. 烧热锅，放入油，将准备好的带鱼煎至两面金黄，捞出备用； 3. 锅中留少许底油， 下入豆豉、姜末、蒜末和红辣椒末煸炒出香味； 4. 再加入适量的水和生抽煮汤， 放入煎好的带鱼里面煮上三分钟； 5. 中间将鱼翻个面， 加入盐等调味料， 大火收汁即可。
