步骤 1/17
鱼洗净（昂刺鱼身上粘糊糊的，可以用盐稍稍的、轻轻的搓一下，放置几分钟后用清水洗净），鱼身上划二刀
辣炖昂刺鱼（黄辣丁）
七七?
27.9万+ 浏览|
1.3千+ 收藏
美食故事
鱼肉极鲜嫩，豆腐吸饱了汁水相当入味，微辣的汤汁非常开胃哦
食用材料
昂刺鱼
3条
豆腐
1盒
葱
4根
姜
少许
料酒
1汤匙
盐
适量
老干妈
1汤匙
辣椒酱
1汤匙
步骤 2/17
准备一盒嫩豆腐，姜切片，小葱切段
步骤 3/17
用了老干妈和韩国辣椒酱（不拘泥于这二种，家里有干红辣椒、辣椒粉等等都可以用，原理是一样的）
步骤 4/17
锅烧热，先把鱼煎至二面金黄
步骤 5/17
煎好的鱼盛出，底油留着，把姜片放入煸香
步骤 6/17
再加一勺老干妈
步骤 7/17
一勺辣椒酱，炒香、炒匀（会吃辣的可以多放点）
步骤 8/17
把煎好的鱼放入
步骤 9/17
加水
步骤 10/17
水大至浸没半个鱼身，盖上锅盖，中小火炖煮
步骤 11/17
炖鱼的同时，另取一锅，水烧开，豆腐放入焯一下水，去掉点豆腥气
步骤 12/17
等豆腐焯完水，那边的鱼必定是煮开了，把豆腐倒入，小火慢炖
步骤 13/17
半小时左右差不多了，加盐（因为用的酱料不同，此时锅中的咸淡肯定不尽相同，所以请根据实际情况加盐）
步骤 14/17
要出锅前撒上小葱，锅盖盖个20秒，关火
步骤 15/17
出锅，装盘
步骤 16/17
完成
步骤 17/17
完成
