步骤 1/10
鱼头清理干净，沥沥水。
胖头鱼头汤
柠萌味的小姐姐
6.2万+ 浏览|
280 收藏
美食故事
小时候去南京胖头鱼酒店吃到了胖头鱼汤，至今难忘。好容易有了次机会自己做，没想到比想象中的要简单那么多。非常适合刚下厨不久的同志们寻求精神慰籍和自信。
食用材料
胖头鱼头
1/2个
北豆腐
425g
白菜
4、5片叶子
花菇
3个
冬笋
1颗（小）
月桂叶/九层塔
2片
花椒
2颗
小葱
2棵
姜
5薄片
肉桂粉
1勺
盐
2～3勺
鸡精
适量
油
4、5勺
料酒
5勺
白糖
1勺
醋
2勺
步骤 2/10
葱切小段，姜切薄片。
步骤 3/10
白菜叶切段，蘑菇切小块，冬笋切薄片。
步骤 4/10
锅里热油，鱼头下锅煎，至正反两面略带金黄。
步骤 5/10
下花椒，月桂叶/九层塔，肉桂份，葱，姜，与鱼头继续煎炒。
步骤 6/10
下料酒，白糖，醋，继续煎炒。
步骤 7/10
倒水至3/4没过鱼头，下冬笋；盖盖，大火煮开后，转中火顿20分钟。
步骤 8/10
豆腐切块；7结束后下豆腐，白菜，蘑菇;盖盖，中火炖10分钟（若汤不够，可加水，大火煮开后再转中火10分钟）。
步骤 9/10
8结束后，加盐和鸡精（量可因人而异，用料表中仅供参考），炖5分钟。
步骤 10/10
装盘上桌，可撒把葱当装饰。
小贴士：
用的是炒菜不沾锅，没多少空间所以加的水不多，想要汤多点的可以用和大点的锅。
