步骤 1/7
鱼洗净后 用干净的干布或者厨房用纸吸干水分后 因为家里的锅太小 故将鱼切成两段
葱姜切段 待用
海派红烧鳊鱼
丧
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美食故事
看了厨房菜谱大全上的红烧鳊鱼，都是放辣椒的。我是爱吃辣，可是念念不忘的还是妈妈做的甜咸味
食用材料
鳊鱼
1条
葱
4根
蒜
2颗
黄酒
4勺
糖
4勺
生抽
2勺
步骤 2/7
小火入油 爆香葱段和蒜末
步骤 3/7
仍用小火 先将鱼的两面都沾上油 后改中火
步骤 4/7
中火后 鱼肉很容易粘锅 此时不用反翻面 也不用太过划动锅使鱼与锅分离
步骤 5/7
待鱼肉些许发白 开小火 倒入两勺黄酒 使粘锅底的鱼肉通过酒缓和与锅底的粘连状态 再未分开 可再倒入一勺酒 使蒸汽挥发 鱼锅分离 并翻面
倒入一小碗水 加入酱油（生抽即可） 糖四勺 上盖大火焖至水将烧干
步骤 6/7
撒上葱叶后 上盖五分钟就可出锅
步骤 7/7
出锅 盛饭
