步骤 1/4
鳜鱼清洗干净（去鳞、去内脏），每侧斜着打三个花刀，花刀要等距，不要太深（先垂直下刀，切入0.5厘米深再侧刀向鱼尾方向切入0.5-1cm左右即可）。然后把鱼身撒上料酒，并加上姜丝（姜片）、葱丝进行腌制，不要撒盐哦！腌制10分钟即可。
美味清蒸鳜鱼
爱你的大魔王
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食用材料
鳜鱼
850g
葱丝
若干
姜丝
适量
食用油
5汤勺
蒸鱼豉油
4汤勺
料酒
3勺
香菜段
适量
步骤 2/4
鱼腌制完成后，打开蒸锅加热，开水上蒸锅开始蒸鱼，我这条鱼1.7斤，蒸10分钟关火，焖1分钟出锅。可根据鱼大小稍微调整一下蒸的时间，但不要太久。否则肉就太老了。出锅后，把鱼身上的葱丝、姜丝都去掉，蒸出来的汁也倒掉。
步骤 3/4
将蒸好的鱼身摆满姜丝、葱丝
步骤 4/4
热锅放入玉米油（或花生油），油热后均匀撒在鱼身上。无需刷锅，直接在锅中加入蒸鱼豉油，沸腾后再均匀淋到鱼身上。然后将香菜段摆满鱼身✌️一盘香喷喷的清蒸鳜鱼就大功告成了！
小贴士：
1、蒸鱼时在鱼身底部（挨着盘子那侧）用葱段或胡萝卜段与鱼垂直方向摆放，这样能让蒸汽通到鱼身底部，以免底侧不熟； 2、蒸鱼豉油可根据家庭口味调整用量，喜欢咸一点就多放点。但太咸了会影响鱼的鲜味哦！
