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清蒸鲫鱼/ 鲈鱼
斯文败类-
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食用材料
鲫鱼 / 鲈鱼
一斤左右
生姜
一块
蒸鱼豉油
适量
白糖(不喜欢甜可不放)
小勺
红椒(装饰用)
小半个
步骤
1
/
5
鱼鳞刮净清洗干净,每一面改斜刀划3-4刀。不要切太深以免蒸的时候容易蒸烂。两面抹少量料酒腌制十分钟左右。
步骤
2
/
5
生姜切片、香葱切段、葱青部分再改刀切丝、红椒切丝。
步骤
3
/
5
调一个味碟出来:蒸鱼豉油、生抽、胡椒、少许白糖(不喜欢可以不放)
步骤
4
/
5
蒸鱼碗底部铺上姜块、葱白段、紫苏,放上腌好的鱼。鱼面上、肚中也放入一些姜、葱白、紫苏。锅中水烧沸后放入锅中,蒸8分钟关火,焖3-5分钟(根据鱼大小适当调整)。
步骤
5
/
5
鱼出锅把蒸出的水倒掉,姜葱去掉。鱼上排放香葱丝、红椒丝点缀,调味碟均匀淋至鱼上。锅入油烧热后均匀淋在鱼上,这样红椒也熟了。
小贴士:
个人觉得调味料中放入一点点白糖可以增加鲜味。
菜谱标签:
午餐
朋友聚餐
蒸
清淡
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