步骤 1/6
把选取好的部位处理干净。
香煎胖头鱼
嘴嚼屁儿酸
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美食故事
前一段时间买的胖头鱼没有吃完，今天打算把剩下的鱼尾吃掉，于是便做了这道香煎胖头鱼，很美味呢，喜欢的朋友不妨试一试。
食用材料
胖头鱼
1000克
生抽
适量
淀粉
适量
糖
适量
醋
适量
油
适量
盐
适量
十三香
适量
鸡精
适量
料酒
适量
耗油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒
适量
步骤 2/6
切成4~5厘米的小块。
步骤 3/6
放入适量的盐，生抽，醋，糖，十三香，鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。
步骤 4/6
将油烧热，裹上淀粉，煎至金黄即可。
步骤 5/6
将生抽，糖，醋，料酒，鸡精，耗油，调制成汁，准备好葱，姜，蒜，辣椒。
步骤 6/6
用葱，姜，蒜爆锅，放入煎好的鱼，以及刚刚调好的汁，炒至3分钟左右即可。
小贴士：
煎的过程，注意意不要把鱼煎糊了，要经常翻看。
