步骤 1/22
食材买回来的活黑鱼，请摊主杀好，片好鱼片，回家分开清洗干净。
黑鱼二吃——葱香鱼片&鱼骨汤
?DYNARA
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美食故事
一条黑鱼，做成两个味道，有汤有菜，再炒一个蔬菜就可以开饭了~~
食用材料
黑鱼1条
2斤左右
葱
1把
姜
5片
蒜
2瓣
料酒
5勺
生抽
3勺
蚝油
2勺
白芝麻
少许
白胡椒粉
少许
白糖
半勺
盐
1.5勺
步骤 2/22
鱼片中加入2勺料酒，半勺盐，少许白胡椒碎抓匀，再分次加入半杯清水，抓成上浆的状态。静至半小时左右。
步骤 3/22
起锅热油，一定要用菜籽油。
步骤 4/22
鱼头鱼骨头入锅煸至鱼肉变色，
步骤 5/22
加入开水，水量多一些。保持大火炖20分钟。
步骤 6/22
中途撇浮沫。
步骤 7/22
等鱼汤变白后加入姜片和葱。
步骤 8/22
再加入3勺料酒。
步骤 9/22
汤炖的更白后加入1勺盐调味。
步骤 10/22
撒一些白胡椒碎，不喜欢可以不加。
步骤 11/22
鱼汤炖好了~
步骤 12/22
另外用一个锅，烧一锅开水，把腌制好的鱼片下进去。
步骤 13/22
水再次烧开后把鱼片捞出。
步骤 14/22
沥干水分装盘备用。
步骤 15/22
另起一锅烧油，倒入姜末蒜末炒香。
步骤 16/22
改小火，倒入3勺生抽。
步骤 17/22
再加2勺蚝油。
步骤 18/22
加入半勺白糖。
步骤 19/22
倒入葱花炒香。
步骤 20/22
撒入一些白芝麻更香。
步骤 21/22
把调好的葱香汁倒在鱼片上，就可以了~
步骤 22/22
鱼汤盛出来。奶白的哦~
小贴士：
1.黑鱼2斤左右够4个人吃，如果2个人可以买小一些的鱼。因为要煮汤，一定要买活鱼现杀。 2.鱼汤里还可以加一些豆腐，金针菇之类，丰富一些。 3.葱香鱼片的葱，多一些比较香。 4.腌制鱼片的视频之前有发过可以单独看下https://www.douguo.com/dish/26437724
