步骤 1/12
生姜，大蒜，葱白，葱条香菜。分别切好。
干炸泥鳅闷嫩豆腐——真心鲜吃了忘不了。
莉哥
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美食故事
自从爸爸上次煮了一次给我吃，我就念念不忘。真的太好吃了，很鲜很香。主要它还营养价值极好1. 泥鳅肉质细嫩、营养极高，其肉含有蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素，性味甘平，具有温中益气、祛风利湿、解毒、收痔、壮阳、利尿等多种作用。 2. 常用于营养不良性水肿，湿热黄疸，急、慢性肝炎，肾阳虚弱所致的痿、早xie，以及小儿营养不良，痔疮等症。
食用材料
步骤 2/12
烧开水，马上倒入泥鳅盖好。2秒后直接冷水冲。就是图片这效果，泥鳅表面的粘液都脱落了。再洗洗干净
步骤 3/12
飞水冷河后干净泥鳅
步骤 4/12
热锅后倒入花生油，油热后放泥鳅，一边掂锅一边炸，怕粘锅底了。先大火后中小火。
步骤 5/12
炸好后盛出。备用
步骤 6/12
锅里留少于油葱白姜蒜一起抄香。再下泥鳅炒一会加点盐。
步骤 7/12
接着下豆腐。
步骤 8/12
再加入水差不多盖过豆腐泥鳅。
步骤 9/12
滚了10分钟左右，你看汤汁稍微留点就可以关火。尝咸味够不够，不够再加点盐。（关火加盐，盐里有碘不会升华掉）
步骤 10/12
丢入葱花。出锅
步骤 11/12
汤特鲜
步骤 12/12
特写。
小贴士：
买来的泥鳅先“飞水过冷河”冲洗干净后再开炸。选小点的，这样炸时候容易熟，不会太费时间。
