步骤 1/13
买的新鲜野生泥鳅，在家养了两天吐沙。不想杀生的朋友可以买处理好的。现在来说温柔杀死泥鳅的方法。
先倒入大量的盐，然后盖住盆口，把泥鳅捂晕。盐会直接和泥鳅身上的粘液混合造成化学反应，泥鳅晕掉了再杀吧。
【重庆风味】麻辣水煮泥鳅
可不可以.
17.5万+ 浏览|
1千+ 收藏
美食故事
周末惯例要做个大菜，前几周总做鳝鱼来吃，这周换换口味吃软腻腻滑唧唧的泥鳅吧。
泥鳅是买的新鲜的，在家养了两天吐沙，附带温柔杀泥鳅方法。怕血腥的略过前面几步。
开始吧。
食用材料
泥鳅
三斤
老姜
一大块
郫县豆瓣酱
1勺
泡椒
二十颗
盐
适量
干辣椒
5个
花椒
五十克
大葱
两根
蒜瓣
十瓣
盐
两勺
猪油
一大勺
绵白糖
一勺
味精
少许
步骤 2/13
处理好泥鳅，内脏清理干净，备用。
步骤 3/13
拨一大碗大蒜，大概十几个。
步骤 4/13
大葱切段备用。
步骤 5/13
准备好一大块泡姜和二十来个泡椒。不吃麻辣的适量减量。
步骤 6/13
切好备用。
步骤 7/13
热锅下油，油热之后放入泡姜泡椒爆炒。
步骤 8/13
接着放入一大勺猪油提味，不喜欢的可以不放。
步骤 9/13
再放入一大勺郫县豆瓣，提味增色。
步骤 10/13
加入葱白，翻炒一阵，开中火。
步骤 11/13
放入大量的花椒粒，不吃麻的不放哦。重庆菜就是麻麻辣辣的，大家可以随自己口味适当改良。
步骤 12/13
花椒香味炒出来之后加入泥鳅翻炒两分钟，再加入一勺糖，两勺盐，少许味精调味。
步骤 13/13
然后加入一大碗水，莫过食材，煮四十分钟。泥鳅软烂之后就可以出锅了。出锅前试试咸淡，因为泡椒泡姜本来有咸味，所以盐放的比较少。
小贴士：
1.不喜麻辣的适当减料。 3.麻辣味不够重的，泥鳅入锅之前要用料酒除腥。
