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快手家常菜：鱼头豆泡（炸豆腐）煲

忘机的羡羡

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美食故事

豆泡是一种很吸味的菜，跟谁都很百搭。草鱼除了做酸菜鱼，似乎找不到其他特别出彩的吃法。从小吃淡水鱼长大，煎是最简单又最好保存的方法，越大条的鱼，肉质就越香韧，尤其是放隔餐后更好吃。这次的草鱼也是用了同样的做法，斩块煎好，一顿吃不完的，用保鲜袋按餐量装好冷冻保存，要吃的时候直接拿一袋出来解冻，加点姜丝、辣椒焖或做沙煲都很快手很美味。

食用材料

草鱼 1条豆泡 150克小葱 1棵姜 2片蒜头 1瓣剁椒 1匙油适量盐适量水适量蚝油适量生抽适量老抽适量

步骤 1/17

草鱼收拾干净剁块，放盐腌2小时；

步骤 2/17

起油锅，放鱼头和几块鱼肉去煎；

步骤 3/17

煎至一面金黄翻面再煎至黄金；

步骤 4/17

这个过程中，准备姜丝、葱段、蒜片，豆泡用水泡一会；

步骤 5/17

把泡好的豆泡铺在沙煲底；

步骤 6/17

码上煎好的鱼块，加入清水；

步骤 7/17

撒上姜丝，把蚝油、生抽、老抽混合均匀淋入，加盖大火烧开转小火焖10分钟；

步骤 8/17

依次放入蒜片、剁椒、葱段加盖焖30秒上桌。

步骤 9/17

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示，点击查看大图◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

步骤 10/17

成品1

步骤 11/17

成品2

步骤 12/17

成品3

步骤 13/17

成品4

步骤 14/17

成品5

步骤 15/17

成品6

步骤 16/17

成品7

步骤 17/17

成品8

小贴士：

1、豆泡容易吸盐，提前泡下水可防止吸入盐分多过咸； 2、腌鱼时放过盐了，后面的酱汁也咸，要适量别放过头。

菜谱标签：延缓衰老锅具华南地区煎煮下饭菜

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