步骤 1/4
扁鱼洗净，在背后划几刀，放盐、料酒和淀粉腌制5分钟。
榨菜扁鱼（边鱼）
小白
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美食故事
第一次吃扁鱼就爱上了，哈哈哈
食用材料
扁鱼
1条
老姜
5片
大蒜
5颗
豆瓣酱
2勺
榨菜
100g
辣椒
适量
料酒
适量
香菜
100g
步骤 2/4
姜蒜切片，辣椒切丁备用。
步骤 3/4
腌制好的鱼油锅里炸一下，捞起备用。（炸的时候可以在油里面放少许盐，这样鱼就不会起皮了）
步骤 4/4
就着炸鱼的油，放袋装榨菜、辣椒老姜、大蒜、豆瓣酱、酱油一起爆炒一下，在放盐（盐要足够，这个很关键）味精、放2碗水煮开。在放炸好的鱼，鱼烧好了就起锅鱼，汤汁放香葱段过一下就起锅。美味的榨菜扁鱼就做好了。
小贴士：
放香菜最好，喜欢可以稍微多放点。
