步骤 1/8
准备食材：对虾剪去须，背部开刀去除黑线，火腿切薄片，嫩豆腐切块，蘑菇切片，胡萝卜削皮切片。
对虾什锦煲
大圣
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美食故事
【对虾什锦煲】味道非常非常鲜美，用别人的话说：“鲜掉眉毛”鲜得不要不要的！先用火腿片和蘑菇熬汤，菇类的鲜甜融入汤水中，再放入豆腐和胡萝卜，最后放对虾，各种食材很好地融合在一起，这对虾什锦煲好吃易做，不妨在年夜饭来一道鲜甜无比的什锦煲！
食用材料
对虾
8只
嫩豆腐
1块
蘑菇
120克
火腿
100克
胡萝卜
50克
姜
10克
蒜
10克
料酒
15ML
盐
3克
香菜
少许
步骤 2/8
炒锅烧热油，爆香姜蒜后放入虾，爆炒至转红色，盛起虾待用
步骤 3/8
炒锅爆香火腿片，加入料酒。
步骤 4/8
放入蘑菇片翻炒一下。
步骤 5/8
放入1.5升清水，烧开后转小火煲15分钟。
步骤 6/8
放入豆腐块和胡萝卜片，煲8-10分钟。
步骤 7/8
再放入炒过的对虾煮沸，并放适量盐调味，撒上香菜或者葱粒即可。
步骤 8/8
成品
小贴士：
1 火腿片有咸味的，盐的用量根据各人口味添加。 2 嫩豆腐口感嫩滑，放入后不要翻动，不然豆腐碎掉就不好看了。
