步骤 1/23
【处理食材】牛蛙洗净，剁成块。
酱爆牛蛙茭白彩椒-蜜桃爱营养师私厨
最美的太阳
1.7万+ 浏览|
115 收藏
美食故事
想吃一道不辣的牛蛙，且鲜美无比。于是创作了这道菜。
食用材料
牛蛙
2大只
腌牛蛙：料酒
2大匙
腌牛蛙：盐
5g+3g
腌牛蛙：白胡椒粉
1/2小匙+1/4小匙
腌牛蛙：玉米淀粉
1大匙
腌牛蛙：葵花籽油
10ml
腌牛蛙：生姜
6片
葵花籽油
30ml
大葱
半根
大蒜
2个
茭白
2根
生抽
2小匙
豆瓣酱
2小匙
柱侯酱
2小匙
青椒
1个
红椒
1个
白砂糖
2小匙
鸡精
1/4小匙
步骤 2/23
碗里放入料酒1大匙、盐5g、白胡椒粉1/2小匙、生姜6片，腌制15分钟去腥。然后冲洗掉，控干。
步骤 3/23
腌牛蛙时，我们准备配菜。茭白滚刀切，青椒红椒切丁。生姜切片，蒜切片，大葱斜切段、小葱切葱末。
步骤 4/23
腌制冲洗后的牛蛙，控干，去掉生姜。放料酒1大匙、盐3g、白胡椒粉1/4g，抓匀。再放入淀粉，抓匀。
步骤 5/23
淀粉抓匀了，放油，抓匀。备用
步骤 6/23
豆瓣酱，柱侯酱。准备好
步骤 7/23
热油锅，放入姜片，炸透。
步骤 8/23
放入牛蛙。捞出生姜
步骤 9/23
翻面煎牛蛙，两面都金黄了，就出锅，备用。
步骤 10/23
留底油，放入大葱，爆香。
步骤 11/23
放蒜片，爆更香
步骤 12/23
翻放入茭白，炒。
步骤 13/23
放一半青椒红椒下去，炒
步骤 14/23
放生抽，调味。翻炒
步骤 15/23
炒匀后的样子。
步骤 16/23
放入牛蛙
步骤 17/23
炒匀牛蛙的样子
步骤 18/23
放入豆瓣酱和柱侯酱。
步骤 19/23
放糖调味，放入剩下的青椒红椒
步骤 20/23
出锅，装盘。
步骤 21/23
太美了
步骤 22/23
一大碗牛蛙啊
步骤 23/23
不辣的一盆牛蛙 鲜美无比
小贴士：
1、选用-20℃以下温度，冷冻2小时以上的牛蛙。可以杀灭寄生虫。2、煮牛蛙，要70℃以上高温，至少10分钟。才能杀灭寄生虫。3、不要追求口感的嫩，爆炒、涮、烫就吃。煮对了，吃的健康。
