步骤 1/10
千页豆腐切厚片。
炖小鸡 --东北风味十足的小年菜
小小贝壳
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美食故事
又快到春节了
对于在外面工作的我来说今年又是不能回家的一个年。
可能是从小家里过年就很传统的关系，一个人在外面也很注意传统节日的仪式感。从定菜单，到选购食材，再到一日忙碌的准备。可能在辛苦里才能感受到小时候的那种春节的气息。
今天是小年，做一个锅包肉，一个炖小鸡，还有偶尔奢侈买的樱桃，给自己一个仪式感满满的小年夜。
食用材料
土鸡
半只
千页豆腐
半盒
小葱
适量
姜
一小块
冰糖
七八块
香叶
两片
花椒粒
一小勺
八角
两个
桂皮
一小块
生抽
两勺
老抽
一小勺
红薯粉
喜欢就加
盐
一小勺
步骤 2/10
在锅里煎一下，两面金黄明显膨胀之后夹出来。
步骤 3/10
煎过的千页豆腐会出现虎皮，很吸汤水，会非常入味。
步骤 4/10
鸡肉斩成小块，焯水。锅里加水一勺料酒姜片葱结，鸡肉冷水入锅，煮到表面没有血色，捞出冷水洗去血沫。
步骤 5/10
铁锅加一勺油，炒化冰糖，炒出焦糖色。
步骤 6/10
加入焯过水的鸡块翻炒，糖色均匀后加入所有香料翻炒，加入生抽料酒老抽，加入水没过鸡块，加入葱结和姜片。
步骤 7/10
大概是这样。
步骤 8/10
鸡肉住二十分钟后加入煎好的千页豆腐，早上剩的煮鸡蛋我也煎了放进去了，无视它们。
步骤 9/10
加入豆腐后五分钟，加入泡好的红薯粉，煮十分钟就可以了。
步骤 10/10
很棒的样子。充满家乡风味的喜欢什么都炖进去系列。
