步骤 1/9
先将鸡胗清洗第一遍
【地道湘味】凉拌香辣鸡胗
念旧.
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美食故事
前几年，鸡胗可是我家餐桌上的常客。那时候楼下有家川菜熟食店，从鸡爪、鸡肝、猪蹄、卤鸡、鸡翅等等，只要你能想到的和鸡有关的熟食都有，而且味道特别好。每天晚上从单位回来，身心疲惫，不想做饭了，派neal下楼采购，他可是特别愿意干这个差事，因为可以趁机买回来一瓶啤酒，算是他的跑腿费。一顿晚餐就这样华丽丽的解决了。记忆中最难忘的是这家的夫妻肺片和鸡胗，辣度适中，入口有嚼劲，吃到最后，便当盒里的那些香菜末和
食用材料
鸡胗
400克
盐
2克
蚝油
1/2勺匙
酱油
1勺匙
料酒
2勺匙
辣椒油
2勺匙
醋
2勺匙
鸡精
2克
干辣椒
3个
细葱
3根
蒜
4颗
姜
30克
步骤 2/9
每个上面的筋膜处理干净
步骤 3/9
入水煮开，撇去浮沫再清洗一遍
步骤 4/9
将干辣椒、姜和卤料包扔到高压锅里，锅里加适量水，倒入鸡胗，盖盖煮30分钟
步骤 5/9
出锅后晾凉
步骤 6/9
卤好的鸡胗切片
步骤 7/9
姜蒜辣椒香葱切碎，放入碗里
步骤 8/9
放入辣子油、耗油、酱油、醋、鸡精和盐，调制均匀
步骤 9/9
倒入鸡胗里，拌匀即可
