步骤 1/8
鸡爪洗干净
卤鸡爪
顾屿
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美食故事
80后结婚自己过年，真不知道准备什么好，晚上看到同学家里的卤鸡爪顿时很有食欲，想起从前过年一大家子在一起，卤鸡爪那是最抢手的了，现在自己也来做做吧，其实也并不难
食用材料
鸡爪
500g
花椒
1勺
盐
2勺
八角
1个
小茴香
1小勺
桂皮
3g
老抽
1勺
白糖
1勺
干椒
2个
生姜
10g
料酒
1大勺
步骤 2/8
剪掉鸡爪上的指甲
步骤 3/8
把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗干净
步骤 4/8
把花椒、桂皮、小茴香、八角和切成段的干椒放入锅内
步骤 5/8
锅中加水，再放入盐和糖
步骤 6/8
放入生抽料酒
步骤 7/8
放入焯好的鸡爪，锅放到炉子上，大火烧开转中小火
步骤 8/8
煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出凉凉即可食用
小贴士：
也可以卤些别的，我是鸡爪鸡翅根一起。1.鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。2.鸡爪很容易熟，不要煮的时间过长，以免皮太薄。3.煮过鸡爪的汤可以过滤出调料，用来煮面条炖肉都很不错
