步骤 1/15
提前一小时以上腌制鸡翅，加花雕酒，花雕酒可以有效去除鸡翅的肉腥气。
香酥咸蛋黄焗鸡翅
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美食故事
焗南瓜都吃过，试过粉粉、沙沙的蛋黄焗它吗？简直不要太香 ，这是妈妈最喜欢吃的，母亲节给妈妈动手做起来。
食用材料
鸡翅中
10个
花雕酒
20g
生抽
15g
白糖
1/2茶匙
盐
2g
玉米淀粉
20g
面粉
20g
咸蛋黄
6个
油
2汤匙
步骤 2/15
加生抽，这道鸡翅不要加老抽，老抽色太重，生抽本身还有提鲜的效果。
步骤 3/15
加入白糖，肉类食材加白糖也是起到提鲜增香的作用。
步骤 4/15
加盐，用手抓揉片刻，帮助鸡翅入味，腌制一小时以上。
步骤 5/15
咸蛋黄上锅蒸十五分钟，晾凉。
步骤 6/15
用压泥器压成小碎颗粒。
步骤 7/15
玉米淀粉与面粉混合均匀。
步骤 8/15
将腌制好的鸡翅反复裹匀干粉，使鸡翅全部被干粉包裹住。
步骤 9/15
油热，下入鸡翅煎制，我采用了少油煎制的方法，这样是为了减少鸡翅过多吸油，还能将鸡翅的油脂逼出来。
步骤 10/15
煎至鸡翅两面都呈金黄色夹出。
步骤 11/15
锅留少许底油，将咸蛋黄翻炒均匀，看到咸蛋黄冒泡出沙就好了，经过这道炒制的过程，咸蛋黄口感会更好。
步骤 12/15
将鸡翅回锅翻炒。
步骤 13/15
待鸡翅裹匀咸蛋黄即可出锅。
步骤 14/15
这道咸蛋黄焗鸡翅，只能用一个字来形容，那就是“香”，太香了，鸡肉经过腌制咸鲜特别入味，外皮裹着的咸蛋黄细腻、沙沙的口感， 简直是太过瘾了。
步骤 15/15
成品图
小贴士：
鸡翅如果腌制过夜，就不要加盐了，只加生抽就足够了。每个鸡翅的两面都要打花刀，便于入味。
