步骤 1/9
羊排放冷水中浸泡3小时，中途换2次水。电磁炉中加适量清水，放大葱，生姜，花椒，料酒，羊排焯水。
萝卜羊排汤
周国庆
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美食故事
萝卜性凉，具有止咳、化痰、理气、消滞、利尿的功效。生吃萝卜能止咳化痰，熟吃萝卜能理气消滞。羊肉是属火的，性温，具有益气、补虚弱的功效，所以阳虚体质的怕冷的人很适合吃羊肉。 萝卜和羊肉搭配，则偏于平补，补而不上火，也不必担心吃多了会积滞、不消化。
食用材料
羊排
500克
白萝卜
500克
枸杞
1小把
红枣
适量
盐
4克
大葱
半根
生姜
1块
料酒
1大匙
步骤 2/9
焯水后的羊排用温水清洗干净。
步骤 3/9
汤煲中添入清水，水量一定要足。将羊排放入汤煲中。
步骤 4/9
放入生姜和大葱。
步骤 5/9
放一小撮花椒。
步骤 6/9
大火烧开，水开后撇去浮沫。
步骤 7/9
放入红枣，转中小火，一直保持沸腾状态，炖40分钟。
步骤 8/9
40分钟后转小火，放入萝卜，再炖1个小时。出锅前20分钟放盐，关火后放少许枸杞。
步骤 9/9
几乎没有羊膻味，汤很鲜美。
小贴士：
1、这道萝卜羊排汤味道非常鲜美，几乎没有羊膻味，所以不需要加过多的香料。 2、焯水放葱姜，花椒和料酒能很好的去除羊膻味。 3、炖汤时水一定要放足，炖煮过程会挥发不少水分。
