步骤 1/7
备好食材。羊排切段、洗净控水，羊杂是提前焯过水的
内蒙古羊排羊杂汤
浮生❤️
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美食故事
家里现在最多的就是羊肉，年前大哥给寄了一只羊坷垃，年后回内蒙老家的时候老爸又给拿了羊排，还都剁成了小段，羊杂也拿回好多，老爸怕我处理不好，都弄的干干净净的，还用水焯烫了一下，老爸说这样处理之后分成小袋冰柜冷冻，随吃随取特方便。
记得老姑在老家开饭店的时候我在那里呆过一段时间，记忆最深刻的就是手把肉，所谓的手把肉就是现杀的羊，羊排、羊腔骨、羊杂啥的煮一大锅，那个香哦，现在想想都流口水。现在老家条件
食用材料
羊排
720克
焯过水的羊杂（羊肚、羊肠）
310克
肥羊尾
30克
花椒
30粒
小茴香
1汤匙
大料
2个
大蒜
3瓣
大葱
2段
生姜
2片
盐
适量
香菜
少许
步骤 2/7
羊排冷水入锅大火烧开撇去浮沫、关火
步骤 3/7
备好煮羊杂汤的调料：小茴香1汤匙，肥羊尾30克，花椒30粒，大料2个，大蒜3瓣，大葱2段，生姜2片，肥羊尾切碎末
步骤 4/7
羊排捞入高压锅里，放入羊杂、步骤3里的各种调料和羊尾末，加入没过食材1厘米左右的清水，盖上盖子压15-20分钟（时间依据羊的老嫩来决定，我这个羊排20分钟软烂刚刚要脱骨）
步骤 5/7
压好后加入盐调味
步骤 6/7
捞上一勺看看：羊排软烂正合适、羊杂不软不硬，最主要的是香气扑鼻呀，原汁原味，上桌的时候连汤带肉一起盛，再切点香菜末撒在上面再提个鲜。
步骤 7/7
吃的时候喝汤吃肉，还可以羊排蘸着韭菜花吃，非常好吃！
小贴士：
1 做这个羊排羊杂汤不要加别的油，用羊尾上的肥油最好，原味还很香，实在没有就不加，虽然多少差点味道，不过也很好吃（羊尾卖羊肉的地方都有，可以少要一小点就够） 2 羊杂、羊排压制的时间和先后依据老嫩来决定，如果羊排很老的话，这样的就先压羊排半熟再放入羊杂 3 喜欢喝羊汤的可以多放些，下一顿放点萝卜块一起烩非常美味。 3 调料不要太多，会掩盖羊杂汤的本来味道，不够鲜美。
