步骤 1/12
准备原料：羊排斩成小段用清水泡净血水后捞出备用，大葱半根、 姜10克、大蒜5瓣、花椒10粒左右、孜然粒8克、孜然粉5克、辣椒粉5克。
孜然羊排—冬季暖身
林番
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美食故事
我对羊肉有着特殊的味觉记忆，小时候临县有一个回族乡，单数的日子会有牛羊屠宰的集市，经常可以买到新鲜的牛羊肉。爷爷有多年的老哮喘病，医生建议他冬天不要吃猪肉，因为猪肉肥腻容易生痰。要尽量选择多吃牛羊肉，既能御寒又能补身子。所以那时候家里每年冬天都会剁羊肉馅饺子、炖牛肉和萝卜羊肉汤。不过那个时候我们都不爱吃牛羊肉，习惯了猪肉和鸡鸭鱼肉，有点接受不了牛羊肉那种膻味。每次都是在爷爷的劝说下尝上几口即止，后
食用材料
羊排
500克
孜然粒
8克
孜然粉
5克
辣椒粉
5克
大葱
半根
姜
10克
大蒜
5瓣
花椒
10粒
料酒
1汤匙
盐
1汤匙
花生油
适量
步骤 2/12
大葱切段、姜切片备用。
步骤 3/12
羊排放入锅中加入适量清水，放入葱段、姜片和花椒粒。
步骤 4/12
盖上锅盖大火炖煮。
步骤 5/12
开锅后用勺子撇去浮沫，加入适量料酒转小火慢慢煮炖。
步骤 6/12
羊排炖得烂一点才会好吃，所以需要煮炖较长时间，差不多炖煮一个多小时的时候可以用筷子戳一下，如果太硬就继续炖煮。
步骤 7/12
捞出煮好的羊排沥干水备用。
步骤 8/12
炒锅加热，倒入适量油，放入切好的大蒜煎出香味。
步骤 9/12
放入炖好的羊排，小火慢慢的煎。
步骤 10/12
撒入适量辣椒粉继续翻炒。
步骤 11/12
加入适量孜然粉、孜然粒和适量盐翻炒均匀。
步骤 12/12
煎至羊排表面呈金黄色，香味四溢就好了。
小贴士：
1、我没看时间，炖了差不多一个小时，炖到羊排啃起来脱骨即可。 2、水要一次添足，炖的过程中如果需再次添加水，一定要添加开水。 3、吃不惯羊肉很大缘故是因为接受不了羊肉的膻味，去除掉膻味的羊肉就很美味了，在炖羊肉的时候放上几粒花椒就能去除羊肉的膻味。煎羊排的时候多放上一些孜然、孜然粉和辣椒粉也可以去除膻味。
