步骤 1/15
牛里脊一块准备好
改良版水煮牛肉
岚笙2651
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美食故事
水煮牛肉都是麻辣鲜香的，吃着确实很过瘾，但吃时大汗淋漓，吃后肚子经常提抗议。家里有老有小，太辣的简直受不了。今天的这道改良版的水煮牛肉，一点辣的都没有，不但简单好做，还能吃到嫩嫩的牛肉。就是希望专业“吃货”们看到了，别给拍砖就成。 牛肉切成薄薄的片，放少许料酒去腥味，加少量淀粉抓匀，可以让牛肉片更加鲜嫩。如果刀功不好，可以将牛肉放在冰箱里冷藏一下，切的时候化到酥冻，既能轻松切片，又能很好地把握肉片
食用材料
牛里脊
360克
生菜
一棵
金针菇
一把
大豆油
30克
淀粉
两小勺
料酒
少许
盐
适量
酱油
30克
大蒜
数瓣
鲜姜
一块
八角
一颗
花椒粉
2克
步骤 2/15
切成薄薄的大片
步骤 3/15
入碗中，加少许料酒、淀粉
步骤 4/15
搅拌均匀
步骤 5/15
生菜、金针菇清洗干净
步骤 6/15
先将生菜入开水锅中焯一下，捞出，入大碗中
步骤 7/15
再将金针菇入开水锅中焯烫，捞出，入大碗中
步骤 8/15
大蒜瓣、八角准备好，鲜姜切片
步骤 9/15
炒锅中放少许油，将大蒜、姜片、八角煸炒
步骤 10/15
倒入酱油炝出香味，加适量的热水
步骤 11/15
水开后，将牛肉片夹入锅中，用筷子轻轻划开，变色煮熟捞出，入大碗中
步骤 12/15
将适量的煮肉汤倒入碗中，根据口味撒盐，加入花椒粉，炒锅中倒少量油烧热，浇在花椒粉上
步骤 13/15
重新拌匀，开吃喽
步骤 14/15
开吃
步骤 15/15
虽然不麻辣，但是肉很嫩，汤也清爽
小贴士：
牛肉切得薄薄，利于成熟，还能保持鲜嫩； 喜食麻辣的，可以在最后加入辣椒粉、麻椒粉，再用多油炸辣椒浇在上面。
