步骤 1/9
牛里脊洗净，切片，沥干备用，加入10ml生抽、5ml料酒、糖、一小勺油/淀粉拌匀上浆
水煮牛肉
8⃣Last·温柔??
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美食故事
不知道从什么时候起，每次上馆子吃饭都要点上一份水煮牛肉，百吃不厌。每次我爸都说，“你每次都点水煮牛肉，这么没创意，吃了这么多了还吃”。嘿嘿，不知道为什么，就是特别爱吃水煮牛肉。
每个饭店的水煮牛肉的烧法和配料都各有不同。有豆芽的，有粉丝的，有莴笋的，有放白玉菇的。这道正宗的四川菜引进上海之后就发生了改变，根据本地的口味发生了微妙的变化。
自从我自己开始做饭之后，我就将我的肥式水煮牛肉发扬光大，排名
食用材料
牛里脊
200g
黄豆芽
200g
粉丝
一捆
葱
一把
大蒜
5瓣
花椒
适量
干辣椒
适量
淀粉
适量
油
适量
生抽
30ml
料酒
5ml
辣椒酱
适量
盐
1小勺
糖
2小勺
步骤 2/9
豆芽洗净绰水备用，粉丝泡开，葱切末，大蒜切末，辣椒剪成小段
步骤 3/9
起油锅滑炒牛肉，8分熟盛起
步骤 4/9
油锅中放入少量油，下辣椒酱煸香
步骤 5/9
放入黄豆芽煸炒
步骤 6/9
放入20ml酱油，一小勺盐，加入一大碗开水，稍煮，放入粉丝，煮若干分钟，等待豆芽和粉丝入味，捞出置于碗中
步骤 7/9
汤汁烧开后，把牛肉片放入锅中，煮熟
步骤 8/9
汤滚开后即可倒入碗中
步骤 9/9
将锅洗净，擦干，倒入少量油将花椒、辣椒干放入煸炒，倒在牛肉片上，最后将葱末、辣椒末、蒜末均匀撒在最表面
小贴士：
1. 腌制牛肉的时候要放水（就是酱油之类的液体代替）放油，牛肉会慢慢的将液体吸收，炒出来就很嫩 2.豆芽和粉丝可以多煮一会比较入味，这个可以按照个人喜好修改 3.家里不可能用很多油把牛肉烫熟，所以改进了方法
