步骤 1/11
材料合影（牛肉已在腌制中）。
杭椒牛柳
仰面清风
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美食故事
今日是我国传统节气“霜降”，霜降节气含有天气渐冷、初霜出现的意思，是秋季的最后一个节气，也意味着冬天的开始，霜降时节，养生保健尤为重要，民间有谚语“一年补透透，不如补霜降”，足见这个节气对我们的影响。
山药、藕、荸荠、茯苓、栗子、薏米都是这个时节适宜吃的食物。此外，还可以多吃些百合、蜂蜜、大枣、芝麻、核桃等食物，也很有保健效果。
食用材料
牛里脊
300g
杭椒
100g
美人椒
2个
黄酒
1汤匙
淀粉
2汤匙
黑胡椒碎
适量
盐
适量
香油
适量
蒜
5瓣
酱油
适量
步骤 2/11
牛里脊洗净，用刀背或松肉锤轻轻敲打几分钟，逆纹切薄片，用黄酒、盐、淀粉、现磨黑胡椒碎腌制20分钟后倒入少许香油抓匀封油，静置10分钟。
步骤 3/11
杭椒和美人椒洗净去籽后切断，蒜切成末备用。
步骤 4/11
炒锅温油。
步骤 5/11
倒入牛肉煸炒，用少许酱油调色。
步骤 6/11
牛肉变色后盛出备用。
步骤 7/11
锅洗净，重新注油，爆香蒜末。
步骤 8/11
放双椒煸炒片刻。
步骤 9/11
倒入炒好的牛肉，现磨少许黑胡椒放入，翻炒均匀，勾薄芡即可出锅。
步骤 10/11
成品图。
步骤 11/11
成品。
