步骤 1/11
准备牛毽子，干辣椒，花椒，芝麻，白糖，八角，姜片。
麻辣牛肉干
凉～笙
18.3万+ 浏览|
4.3千+ 收藏
美食故事
我很爱吃牛肉，不爱吃猪肉。爱吃牛肉做的各种菜品。也爱它演变的各种零食。这款牛肉干是我经常吃的四川一个牌子的牛肉干，自己做味道也是棒棒哒。无辣不欢。
食用材料
牛毽子肉
500g
干辣椒
20g
花椒
10g
芝麻
20g
五香粉
10g
八角
3个
姜片
适量
盐
一小勺
糖
1汤勺
油
适量
步骤 2/11
牛肉洗干净切1厘米厚的片，在逆纹路切条，1厘米宽的条。
步骤 3/11
锅里放适量水，放入姜片，八角，放入切好的牛人，飞水，3分钟。捞起来洗一下。（这牛肉几乎的没有注水的，飞水没有很多脏血沫，也不会缩水严重，很好）
步骤 4/11
用料理机打辣椒面，花椒面。不用打的太细。
步骤 5/11
这样就好 （我喜欢自己打，自己弄的不会有烂的和霉的，比较香）
步骤 6/11
烧适量油，我用花生油
步骤 7/11
8成热倒入牛肉，转小火，炸5到7分钟。（看火候）
步骤 8/11
炸到这样，牛肉黑了，基本没有水分就好
步骤 9/11
油可以盛一些出来，留点油。给辣椒面，花椒面，五香粉，一小勺盐，一汤勺糖。然后小火翻炒
步骤 10/11
炒3分钟，调料都融合了，给适量的白芝麻就好啦
步骤 11/11
麻辣牛肉干 治愈没胃口
小贴士：
炸牛肉一定用小火慢慢炸。
