步骤 1/11
牛腩洗净切方形小块
一言不合就吃光的滇味薄荷牛腩
香蜜沉沉烬如霜
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美食故事
如果是在家招待朋友，花儿一点都不愁，总有那么几道比较拿手的家常菜，只要有肉，就算心里能踏实了。不过在外请客招待朋友，总担心让人家吃的不舒服，总会之前挨个问问有没有禁忌。近段时间的几次聚会，发现带朋友们吃云南菜，总不会错。无论是烤鱼还是汽锅鸡抑或牛肉，都爽口不油腻。
席间，我这个爱做饭的狂人，也会琢磨着怎么把清淡和养生的做法，融入到日常的饮食中。这道滇味薄荷牛腩，就是做的比较成功的一道。
清爽的薄荷
食用材料
牛腩肉
500克
土豆
2个
薄荷
适量
干辣椒
4-5个
八角
3个
香叶
3片
生姜
1小块
蒜瓣
5瓣
料酒
1大勺
生抽
2勺
老抽
1勺
盐
适量
冰糖
5-6小块
步骤 2/11
土豆削皮切块，放入水中浸泡。
步骤 3/11
姜葱切丝，准备干辣椒、花椒、八角和香叶。
步骤 4/11
炒锅内放入适量油烧热，先放入干辣椒、花椒，炒香后过滤掉，只要底油。接着放入八角香叶和葱丝姜丝爆香。
步骤 5/11
接着入牛腩，大火翻炒至变色断生。加入1大勺料酒，1勺生抽、半勺老抽、继续翻炒，接着倒入没过牛肉的清水。
步骤 6/11
接着入牛腩，大火翻炒至变色断生。加入1大勺料酒，1勺生抽、半勺老抽、继续翻炒，接着倒入没过牛肉的清水。
步骤 7/11
准备薄荷的时候，最好是如图这样带茎的剪下，不要只是薄荷叶，带茎的味道更浓郁
步骤 8/11
这里如果您不嫌麻烦，就和花儿一样，只是把牛肉高压20分钟，之后再倒回炒锅，放入土豆，加盐和冰糖，待汤汁减少到粘稠。
步骤 9/11
从炒锅到高压再炒锅，其实是为了味道浓香，当然并不省时。用高压锅，是可以使肉快速催熟，同时不减少汤汁，如果这个过程就用炒锅，肯定是汤汁流失很多；当然用高压锅做的炖肉并不香，所以还需要换做炒锅，加入蔬菜，这样慢炖的时候，增香添味，也不会使得蔬菜过烂。猪蹄、牛肉，您都可以这样做。
步骤 10/11
这个时候放入薄荷，搅拌一下，使得薄荷入汤汁，这道美食就做好了。
步骤 11/11
看着就很有食欲哦！
