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熏肉酥饼

我靠，别烦我

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美食故事

偶尔一次工作餐吃到了熏肉馅儿的小饼，味道很好，就一直想要给家里的大小吃货做一次。因为不知道厨师的做法，只能自己脑洞大开的创新了。因为用的烤箱，看上去很像西式蛋黄酥，如果用饼铛就会像中式小门丁了。个人认为烤的比烙的更少油健康！不管哪种方法，味道都特别好！

食用材料

熏肉 300g 香菜 30g 中筋面粉 280g 黄油 80g 糖粉 10g 盐 3g 水 130g 低筋面粉 100g 黄油 60g 香油少许盐少许鸡蛋 1颗芝麻少许油少许

步骤 1/23

主要材料准备。

步骤 2/23

分别称重。

步骤 3/23

将水油皮材料混合，和成面团，用保鲜膜包好。

步骤 4/23

分别称重。

步骤 5/23

将油酥材料混合，和成面团，用保鲜膜包好。

步骤 6/23

两个面团都在常温下醒30分钟以上。

步骤 7/23

醒面团的时间正好制作馅料。熏肉的瘦肉部分切碎，少量的肥肉部分切的比瘦肉更碎，再和瘦肉混合拌开；香菜去根洗净切碎末，混入肉馅儿中拌匀；此时可尝一下馅儿的咸淡，淡了可加少许盐；最后淋入少许香油拌匀备用。

步骤 8/23

将水油皮和油酥分别均分成20份。水油皮每个大约每个25g,油酥大约每个8g，分别揉成圆剂子备用。

步骤 9/23

如图。

步骤 10/23

每一个油皮剂子包入一个油酥剂子，成为一个新的剂子。

步骤 11/23

如图。

步骤 12/23

如图。

步骤 13/23

把包了油酥的剂子擀成皮，再卷成卷备用

步骤 14/23

每一个新剂子卷成一个卷，将20个卷盖上保鲜膜醒10分钟。

步骤 15/23

将面卷对折的一面朝上，将两边对折回来封住口。

步骤 16/23

封好口以后用手捏出一个皮。不用擀面杖是防止把皮擀破。

步骤 17/23

放馅儿。

步骤 18/23

放上肉馅儿包成圆团儿。

步骤 19/23

将圆团儿封口朝下摆入烤盘，轻轻按压，使圆团儿变成圆饼。二十个依次完成摆好。

步骤 20/23

烤箱上下盘180°预热。把烤盘上的圆饼表面刷一层蛋黄，再撒上芝麻。

步骤 21/23

放入烤箱中层，先烤20分钟；20分钟后取出，在表面和四周薄薄刷一层油，再烤10分钟即可。

步骤 22/23

出炉摆盘。

步骤 23/23

香喷喷出锅啦！

小贴士：

第8张图片上的油酥剂子比8g要大，图片是最初的配比，制作过程中感觉油酥过多会发干，所以及时调整了油酥材料配比，忘记配图拍照了，所以制作时按提供的配比和用量，忽略第8张图片上的油酥剂子就可以啦！

菜谱标签：香脆味小吃晚餐主食烤甜

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