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香肠煲仔饭

空度

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美食故事

煲仔饭是广东的特色美食，风味繁多，回味无穷。传统煲仔饭使用瓦煲装盛烹调，将上好的大米淘洗干净，加清水，焖至7成熟，也就是开始出现孔孔的时候，加入配料，转为慢火细煲。这样的方法做出来的米饭香甜软糯，吸收配料的汤汁和滋味，吃起来更过瘾！用瓦煲煲饭的好处，还有锅底焦香的锅巴，那真的算是人间美味有木有？之前博客写过关于砂锅做煲仔饭的做法，有几篇了，感兴趣的去翻翻看。用

食用材料

大米 300克西兰花 100克香菇 3朵香肠 200克生抽适量香油少许

步骤 1/9

大米淘洗干净，加入适量的清水。（这一步严格按照做米饭的用量即可，多少随你家人口。我一般清水没过大米一个指头肚的高度，仅供参考）

步骤 2/9

选择开启美的电饭煲煲仔饭功能。（如果想吃好吃的煲仔饭，一定要选择美的电饭煲这个煲仔饭功能哦，这功能焖饭时间长，不仅能焖出好吃的米饭，锅底还能形成一层厚厚的焦香的锅巴呢）

步骤 3/9

锅子烧清水，滴入少许食用油，将西蓝花放入，焯水捞出备用。（绿叶蔬菜既有营养，又可以点缀美观，可选择西蓝花，油菜）

步骤 4/9

香菇焯水，捞出备用。（香菇多焯一会，一定要焯熟）

步骤 5/9

香肠切片。（可以切略厚点，蒸后里面的水油会渗出来，滴入米饭中，香）

步骤 6/9

米饭焖至7成熟。（这时候的米饭，水刚吸收，出现孔孔，就可以在上面码菜了，这样菜不会沉入水中）

步骤 7/9

将香肠码在米饭上，继续盖上盖子，完成工作。（这个煲仔饭工作程序完成，就能形成厚厚的锅底，不然只是软糯的米饭）

步骤 8/9

将焯熟的蔬菜码在上面，淋上少许生抽和香油。（我只是淋了几勺，其他放桌上看个人喜好添加，别一次倒进去，咸了不中吃哈）

步骤 9/9

好了，搅拌下，可以出锅了！

小贴士：

1、制作煲仔饭一定要选择上好的大米，好的原料才能做出好吃的煲仔饭，非常重要哦！配料根据个人喜好添加。 2、严格按照做米饭的用量即可，多少随你家人口。我一般清水没过大米一个指头肚的高度，仅供参考。 3、如果想吃好吃的煲仔饭，一定要选择美的电饭煲这个煲仔饭功能哦，这功能焖饭时间长，不仅能焖出好吃的米饭，锅底还能形成一层厚厚的焦香的锅巴呢。 4、绿叶蔬菜既有营养，又可以点缀美观，可选择西蓝花，油菜。 5、米饭，水刚吸收，出现孔孔，就可以在上面码菜了，这样菜不会沉入水中。

菜谱标签：无水印锅具晚餐咸砂锅煲类煲仔饭

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