步骤 1/9
准备好食材，并清洗干净。
三分钟美食 | 感受老北京的情怀：福寿肘子
AYB
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美食故事
福寿肘子是一道老北京传统名菜
历史悠久
红润油亮 肥而不腻
配上爽口的生菜
真是完美
食用材料
猪后肘
约1000g
花叶生菜
300g
油
75g
葱油
15g
酱油
50g
料酒
10g
葱段
50g
姜片
50g
白糖
5g
肉料包
1个
卤水
适量
淀粉
适量
丁香
适量
陈皮
适量
甘草
适量
步骤 2/9
用喷枪去毛，并烤至略微发黄。
步骤 3/9
将处理好的肘子放入白水中，煮至4到5成熟。
步骤 4/9
去腥。将肘子放入高压锅内，放入事先准备好的丁香、陈皮、甘草、盐、味精、葱段、酱油、料酒。并蒸煮半小时至烂。
步骤 5/9
将生菜洗净，摆入盘中。
步骤 6/9
将肘子捞出，摆盘
步骤 7/9
卤水勾芡
步骤 8/9
将勾芡好得卤水均匀地浇在卤子上，最后将切好的红辣椒丁撒在肘子上，稍加点缀
步骤 9/9
制作完成。
