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肥肠粉 | 味蕾时光

안그럼

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肥肠粉是四川地区众多传统小吃中较特色的美食之一，主料是猪肥肠和红薯粉，其色红味美，麻辣鲜爽，制作起来也非常方便，在家可以权当“快餐”一样下厨亲试。肥肠粉制作方法众多，选一种方便快捷的，与大家一起分享，快来感受一下重口味的美味吧。

鸡精少许盐适量辣椒油 2勺酱油适量花椒面适量醋 1勺姜少许蒜少许白胡椒粉少许葱花少许香菜适量芽菜适量黄豆适量酸豇豆适量

步骤 1/6

熟肥肠用热水洗净，切成小块，姜、蒜、小葱、香菜，酸豇豆，切成细末待用。

步骤 2/6

熟肥肠用热水洗净，切成小块，姜、蒜、小葱、香菜，酸豇豆，切成细末待用。

步骤 3/6

泡发的黄豆用油炸至酥香。

步骤 4/6

取一大碗，放入味精、鸡精、盐、辣椒油、酱油、花椒面、醋、姜末、蒜末、白胡椒粉、芽菜、黄豆、酸豇豆、再盛入骨汤（也可用清水），制成调味底汤。

步骤 5/6

水烧开，先下肥肠煮1分钟，再下泡好的红薯粉煮2分钟，然后将肥肠和红薯粉一同捞入调味汤碗中。

步骤 6/6

吃前放入香菜和葱花，拌匀后开吃！

小贴士：

本视频选自--- 美食短片《味蕾时光》第3季 ---［新浪微博@味蕾时光@卫蓝Ken］

菜谱标签：香主食辣米粉香酥味米粉米线