步骤 1/5
姜、蒜切成末，四川泡红椒切成马耳朵状，大葱切成葱丝。将大白菜取菜帮洗净，切成小片。木耳泡发后冲洗干净，剪去硬梗，撕成小片。将白菜与木耳下沸水焯烫几秒后捞出。用酱油、糖、少许盐和30ml水淀粉调成碗芡备用。
划炒猪肝
抖音的小染星
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美食故事
这道猪肝适合趁热吃，口感鲜嫩，咸鲜味中略带香麻，佐酒下饭皆宜。
食用材料
猪肝
500g
大白菜
100g
姜
3g
蒜
3瓣
大葱
5g
干黑木耳
5g
花椒粉
2g
盐
2g
酱油
10ml
料酒
10ml
糖
3g
水淀粉
50ml
四川泡红椒
20g
猪油（炼制）
30g
步骤 2/5
将猪肝在清水中浸泡片刻泡出血水，捞出洗净，去筋后斜切成薄片，放入20ml水淀粉和盐抓匀，静置备用。
步骤 3/5
锅烧热，放入猪油化开，放入姜末、蒜末、泡椒大火爆出香味
步骤 4/5
倒入猪肝迅速划炒，烹入料酒，翻炒几下后
步骤 5/5
加入白菜片、木耳和葱丝合炒片刻，烹入碗芡拌炒均匀，临出锅前撒上花椒粉即可。
小贴士：
猪肝一定要大火快炒，这样才能保持嫩滑的口感。
