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泰式爽口海鲜里脊蒸橙粉 Pad Thai~（附自制橙色米粉）

颖火虫

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在地处热带的泰国，主食经常是各种米饭、米线、米粉、米皮……这种橙色米粉是第二次吃到，由于跟厨师阿姨混熟了，饭后果断跑去跟她讨教做法，阿姨热情地告诉了我，又学会一道泰国美食啦，好开心~

猪里脊肉 260g 鲜鱿鱼 300g 鸡蛋 5个绿豆芽 400g 蒜苗 150g 大葱 2根生姜 1块大蒜 1个柠檬 3个熟花生 200g 米椒醋 1小碗鱼露 1小碗白砂糖 1小碟干辣椒粉 1小碟蒜苗 1把食用油适量清水 1000ml 橙色米粉 500g 食盐适量香油 30ml

步骤 1/13

坐锅烧水~将里脊、鱿鱼分别在胡椒粉盐水中浸泡半小时后捞出，里脊顺纹理切片，鱿鱼切圈圈~

步骤 2/13

蔬菜淘洗干净，葱切段儿，姜蒜切片，放一旁备用~

步骤 3/13

炒锅中入油少许，油热后先爆香葱姜蒜，再快速下入鸡蛋液煎至嫩黄色即可铲出放一旁备用~

步骤 4/13

将腌制过的里脊捞出，在锅中翻炒至5分熟，下入鱿鱼圈翻炒均匀~倒入少许清水，使菜炒出少许汤汁，出锅前再入盐适量，因为要拌粉，所以汤汁应该偏咸一点~

步骤 5/13

此时水开，下入买来的橙色米粉，煮熟后关火捞出，用冷水激下，控干水分放一旁备用~

步骤 6/13

将炒好的带汁的菜淋浇在米粉上，加上一半量的豆芽和蒜苗，挤上一个柠檬的汁，小心搅拌均匀~

步骤 7/13

重新开火，在煮橙粉锅上放上蒸屉，铺上浸湿的纱布，将拌好的橙粉均匀铺上~盖好盖子开始蒸~

步骤 8/13

趁此时间将买来的熟花生米装保鲜袋中，用檊面杖碾碎，倒入碗中备用~

步骤 9/13

柠檬切十字刀块儿，放碟中备用~

步骤 10/13

备好调味汁（米椒醋制作方法参见泰式鸡汁面）~

步骤 11/13

橙粉蒸好后小心端起蒸屉将粉倒入小盆中，淋少许香油拌匀~

步骤 12/13

取餐盘盛适量米粉，撒少许花生碎，少许白砂糖，少许辣椒粉，适量调味汁，放一小撮豆芽，一根蒜苗，再挤上新鲜的柠檬汁，拌匀之后就可以开动啦~很是爽口哦~

步骤 13/13

橙色米粉自制方法：

小贴士：

这道蒸粉少油低热量，营养丰富，实在是待客佳品哈~

菜谱标签：主食蒸香午餐晚餐