步骤 1/11
五花肉洗净；
砂锅炖五花肉
百家姓动态菜谱制作
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美食故事
这天气说冷就冷了，连着下了两天雨，早上出门已经看到有人穿薄棉袄了，这冬天说来就要来了啊！天气一冷就想吃点热乎乎的，还特别想吃肉。天一冷，我家的砂锅也提高的利用率，家里两个砂锅，大砂锅用来煮粥或煲汤，小号的砂锅就用来煮个面条或者炖个肉。这砂锅炖五花肉是我比较喜欢的一种，因为省事，不用老看着，一口小砂锅放上肉，小火咕嘟咕嘟在灶上炖着就可以了，虽然时间需要久一点，但炖出来的肉咸香软糯，很好吃，而且也不用
食用材料
五花肉
500g
食用油
1小勺
生抽酱油
1大勺
冰糖
适量
料酒
1勺
蚝油
1勺
步骤 2/11
切成小方块；
步骤 3/11
冷水下锅，煮开去血沫，捞出沥水备用；
步骤 4/11
炒锅里放少许食用油，放进冰糖，小火化开冰糖；
步骤 5/11
冰糖完全融化后再熬一小会儿，注意火要小；
步骤 6/11
把焯过血沫的肉块放进去，翻炒上色，边炒边用锅铲按压，使五花肉里的油脂逼出去一些；
步骤 7/11
另起一个小号砂锅，放上水煮开；把处理过的五花肉放进去，大火煮开，倒一点料酒、生抽酱油和蚝油，转小火慢炖一小时；
步骤 8/11
保持小火，中途的时候用勺子翻动一下锅里的肉；
步骤 9/11
炖煮的时间越长，五花肉就会越软烂；因为生抽酱油和蚝油都有盐味，所以这里可以不用再加盐了。
步骤 10/11
最后打开锅盖，收汁就可以关火了；
步骤 11/11
切点葱花或韭菜碎装饰一下，就可以连锅一起端上桌了；当然，不喜欢的也可以不装饰的。
小贴士：
要选五花肉炖出来的才香，可以用比我这个再大一点的砂锅，水量一次加足，小火炖煮的时间久一点味道更香。
