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芝士夹心椰蓉饼干

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食用材料

黄油 120克糖粉 70克鸡蛋黄 2个低筋面粉 255克椰蓉 30克奶油奶酪 100克黄油 30克细砂糖 20克

步骤 1/15

将黄油软化，用电动打蛋器打发至发白。

步骤 2/15

加糖粉，搅打至发白顺滑。注意充分打发。

步骤 3/15

分两次加入蛋黄，每次要打发至充分融合，再加另一个。

步骤 4/15

筛入低筋面粉，用硅胶铲搅拌至无干粉。

步骤 5/15

再加入椰蓉，混合。

步骤 6/15

面团比较干，可以用折叠的手法继续将面团压均匀。

步骤 7/15

用塑料口袋将其整理成长方形，尽量规整，入冷冻室1小时定型。

步骤 8/15

将奶油奶酪隔水融化，搅拌顺滑，离开热水，加细砂糖和软化黄油搅拌。

步骤 9/15

搅拌顺滑后放入裱花袋中冷藏待用。感觉有点像色拉酱。

步骤 10/15

一小时后取出面坯切成薄厚均匀厚度约3～4毫米的薄片。烤箱预热，上下火度180。

步骤 11/15

将饼干坯码在烤盘中。

步骤 12/15

烤12～15分钟，注意观察上色情况。

步骤 13/15

出炉，晾至常温。

步骤 14/15

将馅料挤在饼干上，盖上另一片。

步骤 15/15

成品，放到冷藏室1小时后可以食用，口感更佳。

菜谱标签：芝士椰蓉夹心饼干甜零食

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