步骤 1/13
首先来制作椰蓉馅:黄油室温下软化
中式椰蓉挞
贝
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食用材料
黄油
50g
细砂糖
50g
蛋液
50ml
椰蓉
100g
蛋黄
1个
糖粉
10g
低粉
80g
盐
1g
玉米淀粉
15g
黄油
60g
步骤 2/13
加入细砂糖，用打蛋器打发到颜色变浅，体积变大
步骤 3/13
分次加入蛋液，每次搅打到两者融合，做到不水油分离
步骤 4/13
加入椰蓉，拌匀。椰蓉馅就做好了
步骤 5/13
接下来制作酥皮:面粉，玉米淀粉，糖粉，盐，过筛到容器中，混合。加入三分之二的蛋黄和软化的黄油，用手充分混合
步骤 6/13
把混合均匀的面团，分成等重的9份，每份大约23克，整理成球状。然后把椰蓉馅也分成9等份，每份约12克。也整理成小球状。
步骤 7/13
取一个酥皮胚，用手掌心压成椭圆形，放上一块椰蓉馅
步骤 8/13
如图，将其包起，收好口朝下
步骤 9/13
依次地剩下的都做好，如图，整理成长圆柱状
步骤 10/13
取一个半成品，用刮刀在上面斜着轻轻的切几刀，斜纹，然后再换个方向再切几刀，成这个纹路
步骤 11/13
把其余的都整好纹路，放到铺了油纸的烤盘上，刷上一层蛋液
步骤 12/13
预热烤箱180度，上下火，烤18分钟，至表面金黄色
步骤 13/13
香喷喷的好吃看的见的椰蓉挞就出炉了。泡上一杯咖啡，或是奶茶，就是很好的下午茶点心了
