步骤 1/11
材料汇集，香芋去皮切四方小块。
【豉汁皇凤爪】微辣
粉色猫蓝免
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美食故事
在广州喝早，晚茶的习惯己历史悠久，本土的广州市民们喝茶时一定会约上亲朋好友们一同享受，肯定会点上“一盅两件”的风味美食，小吃，点心，加上一壶靓茶和一碗生滚粥，边享受美食边欢快畅聊，或看新闻读早报……我们也不例外，其中有款豉汁凤爪是我必点的美食。茶市里的美食虽然大部分都以清蒸的方式热着，其实很多美食需要焖煮再先呢，这样肉类可以特别入味的同时辅菜又可以清新漂亮的呈现，此豉汁凤爪配上香芋用这样的方法更是
食用材料
鸡爪
500克
白糖
适量
老抽
3克
蒜头
3瓣
姜
适量
盐
1勺
豆豉
少量
生抽
15g
花生油
20g
香芋
250g
白酒
适量
热水
适量
芝麻油
5g
小米辣
1个
花椒
少量
姜片
数片
葱结
2棵
步骤 2/11
凤爪去指甲开边洗净，冷水下锅加入葱结，花椒，生姜片，白酒焯水至开小火煮15分钟。
步骤 3/11
凤爪捞起冲洗干净浸泡5分钟后捞起控干水份。
步骤 4/11
热锅热油炒香蒜头，姜丝，豆豉后加入凤爪翻炒一下，加入白酒，盐，白糖继续翻炒，然后加入热水，生抽，老抽，干辣椒（可不放）试味焖煮。
步骤 5/11
盖上锅盖中小火焖煮20-25分钟收汁。
步骤 6/11
将香芋码入盘里的周边，中间留出放入凤爪覆盖至香芋上，淋入部分酱汁后转中火清蒸10-12分钟。
步骤 7/11
成品再淋入些酱汁与香油，撒上葱花即可开吃。
步骤 8/11
成品
步骤 9/11
成品
步骤 10/11
成品
步骤 11/11
开吃喽！
小贴士：
凤爪配上香芋，增添风味！这就是粤菜的魅力所在，清淡之中又显风味。我个人喜欢微辣的口味，所以加了点辣椒，口味随自喜哈。 凤爪需焯水，我在家做菜我一直提倡简单易操作且又美味，口感又好的方式，所以省略炸鸡爪的步骤。 香芋在最后蒸10分钟即可开吃。
