步骤 1/22
准备好各种材料；
手指饼干
璃
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美食故事
手指饼干虽然叫饼干，但做法和口感更象是海绵蛋糕，虽然我对海绵蛋糕的全蛋打发深恶痛绝，但手指饼干分蛋打，我还是能接受。虽然手指饼干更多的是做为奶油慕斯类蛋糕的夹层、垫底或者围边，经常见的也就是做提拉米苏的时候会用到，但平时做一点给小朋友吃也是很不错的，因为它完全无油，口感又很柔软，刚出牙的小朋友也可以吃，所以偶尔会做一些给我家的小姑娘当零食或下午茶吃。
食用材料
鸡蛋
3个
白砂糖
45g
低筋面粉
70g
步骤 2/22
蛋白和蛋黄分别放在无油无水的碗里；蛋黄加10g白糖；
步骤 3/22
料理棒配上打蛋头，一档搅打至发白；
步骤 4/22
筛入30g的低筋面粉；
步骤 5/22
用刮刀翻拌均匀；
步骤 6/22
玻璃杯里放入蛋清及剩下的白糖（玻璃杯内要保证无油无水）；
步骤 7/22
一档打至蛋清发白成泡沫状；
步骤 8/22
换二档将蛋清打发至硬性发泡；
步骤 9/22
能拉出直立的小三角；
步骤 10/22
盛出二分之一的蛋白到蛋黄盆里；
步骤 11/22
翻拌均匀；
步骤 12/22
将剩下的蛋白继续盛到蛋黄盆里；
步骤 13/22
翻拌均匀；
步骤 14/22
分两次筛入剩下的低筋面粉，快速而小心的翻拌均匀；
步骤 15/22
翻拌均匀后的面糊，不会随意流动，有膨松感；
步骤 16/22
装进裱花袋里；
步骤 17/22
裱花袋的尖角处剪一个口；
步骤 18/22
挤到烤盘上；
步骤 19/22
烤箱190度预热，中层，12分钟；（具体时间和温度请参照自家烤箱的习性）
步骤 20/22
看到表面发黄即可；
步骤 21/22
手指饼干就做好了，拿给小妞吃，小妞总是会问：为什么叫手指饼干啊，这手指也太粗了吧！！哈哈，确实是粗啊，不过方便小朋友用手拿啊！！然后她就左一根右一根的很快消灭掉了！！
步骤 22/22
虽然看起来步骤很多，但是实际操作起来并不是很复杂的，平时带小朋友出去玩，也可以做一些放在保鲜盒里，带到外面去吃。
小贴士：
手指饼干做好后，放凉以后不适合长期在外面放着，要用保鲜袋或保鲜盒装起来封口，这样才不会干，口感会比较好。
