步骤 1/19
准备一个大紫薯，上锅熟。这个时候准备下面的食材
老北京网红小吃•仙豆糕
余溫
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美食故事
老北京网红小吃仙豆糕，不知道什么时候火了起来，今天给家人做的紫薯馅的，非常好吃，一种方法可以做出N种你喜欢的口味。
如果想吃就一起做起来吧，
食用材料
低筋面粉
120g
玉米淀粉
50g
糖粉
30g
黄油
50g
牛奶
40g
紫薯
2个
鸡蛋
1个
步骤 2/19
准备食材，这些是做出10块仙豆糕的量，糖和奶要根据实际情况增减。
步骤 3/19
紫薯压成泥，会比较干，加牛奶调成微干的状态，吃起来有点沙沙的感觉。如果喜欢吃特吃细腻那种可以用料理机搅拌，多加一些牛奶。
喜欢吃甜的，可以再加10g糖。
步骤 4/19
紫薯泥盖一块湿布，休息一下。开始来准备饼皮。
步骤 5/19
鸡蛋打散，筛入低筋面粉、淀粉、糖粉。
步骤 6/19
搅拌成絮状。
步骤 7/19
加入融化的黄油，拌匀。
步骤 8/19
揉成光滑面团，最后用手的温度捂成型，会特别光滑。
步骤 9/19
在案板上轻轻揉成长条，分出10个小剂子。
步骤 10/19
不要用擀面杖，用手揉成圆型。主要是手的温度不会让饼皮发干，不会出小干纹。
步骤 11/19
准备紫薯馅儿，捏成虎口大小的紫薯球儿。也可以做成芝士紫薯馅的，我放的芝士比较少，喜欢吃爆浆的，可以多多放一点，少放一点紫薯。
步骤 12/19
饼皮用手按成小圆饼，别用擀面杖。放入紫薯球。
步骤 13/19
用虎口慢慢向上收口。
步骤 14/19
口朝下，弄个小方块出来。
步骤 15/19
平底锅刷薄油，每个仙豆糕也刷一层，小火煎。
步骤 16/19
每隔20秒翻一下面，煎出虎皮状就可以啦。
步骤 17/19
好酥啊，一捏就碎了，这个是芝士的，给宝宝吃的没放那么多。
步骤 18/19
切一个看看，酥掉渣了。
步骤 19/19
网红店卖五六块钱一块的仙豆糕，自己在家也可以做啦，可以做成N种自己喜欢吃的馅料。真没想到做起来这么简单，喜欢就一起做起来吧！
