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原味萨其马
两腿之间犯罪的深渊
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美食故事
萨其马是儿时的记忆,我家的大姨夫是食品厂的,他做的萨其马非常好吃,每次他来我家做客,我老妈就要他做给我们吃,只是可惜配方没有留下来,我试验了很多的方子,要不是炸好的面胚不酥,就是糖浆不对,经过几次调整,这次的配方我非常满意。
食用材料
低筋面粉
200克
鸡蛋液
115克(约2个大点的蛋)
泡打粉
3克
白糖
130克
麦芽糖
120克
水
35克
步骤
1
/
8
面粉和泡打粉称好。
步骤
2
/
8
鸡蛋打散。
步骤
3
/
8
倒入面粉中和好面,醒发20分钟。
步骤
4
/
8
分三块面团,取一块擀成面皮。
步骤
5
/
8
切成小条,锅中倒入油,炸成金黄色。
步骤
6
/
8
锅中倒入称好的糖、麦芽糖、水、小火慢熬,直熬到糖浆可以拉丝,赶紧把炸好的酥条倒入锅中,快速地用锅铲翻拌均匀。
步骤
7
/
8
倒入一个不锈钢盘,用手压平,如果怕烫就拿一个厚的保鲜袋隔着按压。
步骤
8
/
8
等凉了以后切成小块即可。
小贴士:
注意:面皮不用擀得太薄,只要炸的时候炸黄些就可以了。
菜谱标签:
零食
甜
萨其马
小吃
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