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麻辣鲜香～干锅土豆片

动感光波

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美食故事

土豆，无论是切条、切块、切片还是切丝，烧出来总能打开味蕾，抓牢吃货的胃。土豆削皮、切片，搭配洋葱、青椒、花生，烧制成干锅土豆片，口感超赞。出锅的土豆片外焦里嫩，花生咯嘣香脆，口感麻辣鲜香，开胃下饭，一大盘分分钟拣的精光。

食用材料

土豆 1个花生 1小碗洋葱 1/2个青椒 2个香葱 1根干红辣椒 5个蒜 2瓣花椒数粒【调味料】：盐 1匙糖少许豆瓣酱 1勺生抽 1勺老抽 1/2勺鸡精适量孜然粉适量

步骤 1/18

土豆洗净。

步骤 2/18

将土豆去皮，切成厚薄均匀的土豆片，用清水洗净土豆片表面淀粉，沥水备用。

步骤 3/18

青椒去芯洗净，切半个洋葱洗净。

步骤 4/18

将青椒、洋葱切成小块。

步骤 5/18

取一小碗花生，洗净后控干水分。

步骤 6/18

准备葱、干红辣椒，剥蒜瓣洗净，取适量花椒备用。

步骤 7/18

将葱切成葱花，蒜瓣切碎，干红辣椒切成小段，备用。

步骤 8/18

锅内加入适量油，放入控干水分的土豆片，煎至土豆片表面出现微焦黄。

步骤 9/18

将煎好的土豆片沥油后捞出备用。煎土豆的余油留在锅内。

步骤 10/18

将锅内余油烧热，放入花生，煎至花生飘香、表面微微焦黄，关火后沥油盛出。

步骤 11/18

煎好的花生、土豆放在一个大碗中，备用。

步骤 12/18

锅内留少量余油，烧热后放入花椒、蒜、葱花、干红辣椒段，小火煸香。

步骤 13/18

倒入洋葱、青椒，翻炒均匀。

步骤 14/18

加入1勺豆瓣酱，继续翻炒。

步骤 15/18

倒入花生、土豆片翻炒均匀。

步骤 16/18

【1】加入盐、糖、生抽、老抽翻炒均匀入味。【2】出锅前加入孜然粉、鸡精翻炒均匀即可。 Tip：老抽只用加小半勺，不要加太多，避免上色过深，影响出锅后颜值。

步骤 17/18

成品。土豆片外焦里嫩，花生香脆，口感麻辣鲜香，开胃下饭，连配菜都拣的渣都没剩。

步骤 18/18

成品。

菜谱标签：麻辣土豆下饭菜家常

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