步骤 1/14
准备食材
啤酒烧鲈鱼
焚心烈酒
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美食故事
用啤酒代替清水煮鱼，不仅可以去除鱼腥味，还能提鲜，一举两得。
食用材料
姜
一块
豆瓣酱
30克
鲈鱼
1条
大葱
半根
料酒
20毫升
糖
3克
盐
3克
啤酒
300毫升
八角
1个
花椒
15粒
小葱
1根
蒜瓣
6个
食用油
适量
步骤 2/14
鲈鱼去鳞去鳃去内脏，洗净，用刀在鱼身划上几刀便于入味。用料酒和食盐在鱼身上抹匀腌制20分钟。
步骤 3/14
大葱去掉老皮，洗净切段备用、生姜去皮切片备用、蒜瓣去皮备用。
步骤 4/14
八角和花椒洗净备用、小葱洗净切成葱花备用。
步骤 5/14
腌制好的鲈鱼用厨房纸吸干多余的水分。
步骤 6/14
锅里加入适量食用烧至六成热
步骤 7/14
把腌制好的鲈鱼放进去煎制
步骤 8/14
煎至一面金黄再翻另一面
步骤 9/14
煎至两面金黄盛出备用
步骤 10/14
锅里留底油，下入大葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒炒香。
步骤 11/14
把煎好的鲈鱼重新放回锅里。
步骤 12/14
加入啤酒、豆瓣酱、白糖大火煮开转小火炖煮15分钟
步骤 13/14
再转大火收汁，煮至汤汁浓稠撒入葱花即可
步骤 14/14
成品。
小贴士：
1、腌制好的鲈鱼要用厨房纸吸干多余的水分，这样可以防止煎鱼的时候，水油相遇，油会四处迸溅。 2、煎鱼的时候要一面煎到金黄再翻另一面，这样保持鱼的完整度，防止鱼皮粘锅。
