首页 > 大麦 > 超柔软的麦麦吐司面包

超柔软的麦麦吐司面包

A 可爱炸了????

4.6万+ 浏览| 879 收藏

今天用幸福的眼泪老师的吐司方子，用顶焙良品烘焙全麦粉做出的麦麦全麦吐司，超柔软拉丝，是我做吐司最成功的一次。

全麦粉 84克沸水 102克高筋面粉 196克红糖 10克蜂蜜 10克盐 5克奶粉 8克酵母 3克蛋黄 15克水 100克黄油 20克核桃仁、蔓越莓 40克煮熟的藜麦饭 50克

步骤 1/16

用102克沸水浇在84克全麦粉上，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。

步骤 2/16

除了黄油、盐、藜麦饭和核桃蔓越莓，主面团食材全部放入面包机，千万别忘了还有冷藏了一夜的烫种面团。

步骤 3/16

启动面包机揉面15分钟。

步骤 4/16

揉面完成，放入黄油、煮好的藜麦饭、盐和核桃蔓越莓干。

步骤 5/16

再次揉面并发酵一个半小时，我是在面包机里发酵的。

步骤 6/16

发酵好的面团，用手沾点面，在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷证明面就发好了。

步骤 7/16

发好的面团很软，沾点干面按压排气，放在发酵盒里再次发酵半个小时。

步骤 8/16

发酵好的面团还是按照刚才那个办法，看看发酵好了沒有，如果好了，放在揉面垫上按压排气。

步骤 9/16

左右折一下。

步骤 10/16

上下折一下，这样折腾二遍，因为面团很软，也不要用擀面杖，用手整理成左右折，上下折，这个形状就可以了。

步骤 11/16

放入吐司盒。

步骤 12/16

放入烤箱25至30度发酵，旁边放碗开水，保持湿度，大约发酵一个小时。

步骤 13/16

发酵好的面团已经八分满了。

步骤 14/16

180度40分钟即可，温度可根据自己家烤箱的温度调节。

步骤 15/16

吐司出炉了，颜色好诱人！

步骤 16/16

超柔软拉丝，在屋里放三天都很软，非常适合早餐做三明治的一种吐司，这是我做吐司最成功的一次。

小贴士：

1、50克藜麦，110克水，大火开锅煮10分钟，转小火煮5分钟，关火焖15分钟，用50克煮好的藜麦饭即可，剩余的放冰箱冷冻保存，可以保存一星期。

菜谱标签：超柔软的麦麦吐司面包早餐牛奶