步骤 1/18
用料：高筋粉140克，砂糖3.5克，盐2.6克，黄油7克，牛奶90克，干酵母2克
英式麦芬
喝点快乐
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美食故事
“这款面包制作起来非常有趣，尤其是和孩子一起制作。因为不同于那些用烤箱烘焙的面包，麦芬是在煎锅或平底锅中烘焙的。如果你想要做出专业烘焙师做出的大孔，你必须揉出柔软但不黏的面团，而且要掌握好烘焙的时间，在它膨胀的时候出锅。这款面团是用直接法制作的营养面团，也可以用来制作麦芬条状面包。”
后来仔细看制作步骤才发现，原来这英式麦芬的熟制过程有点像锅盔——先在锅中煎烙，然后在炉中烘烤。所不同的是，锅盔的
食用材料
高筋粉
140克
砂糖
3.5克
盐
2.6克
黄油
7克
牛奶
90克
干酵母
2克
步骤 2/18
将面粉，砂糖，盐和酵母倒入面包桶，混合均匀。
步骤 3/18
加入黄油和牛奶，
步骤 4/18
放入面包机中，启动和面程序。
步骤 5/18
搅拌成能拉出薄膜的面团，
步骤 6/18
取出，放入大碗，进行基础发酵。
步骤 7/18
面团体积增加一倍，
步骤 8/18
取出，分割成三等分，滚圆。
步骤 9/18
在烤纸上抹油，撒上玉米面，
步骤 10/18
放入面团。
步骤 11/18
在面团表面刷油，
步骤 12/18
表面撒玉米面，盖上保鲜膜，进行最后发酵。
步骤 13/18
面团体积增加一倍。
步骤 14/18
平底锅加热至177度，刷油，
步骤 15/18
放入面团，盖好盖子，中小火煎5-8分钟。
步骤 16/18
底面煎成焦黄色，翻面，煎5-8分钟。
步骤 17/18
放入预热177度的烤箱，中层，上下火177度，烘烤约5-8分钟。
步骤 18/18
面团熟透，出炉，晾凉
小贴士：
煎烙时，在面包未熟之前不要翻动，以防破坏品相。 煎烙时，需根据实际情况调整火力。 当面包不能再煎时，需立即进入烤箱烘烤，不必等待没有煎好的一起烤制。
