步骤 1/9
山楂洗干净后去掉果核。
(在选购山楂时最好挑选果形整齐端正,无畸形,果实个大且均匀,果皮新鲜红艳、有光泽、无皱缩,没有干疤虫眼或外伤,并具有清新的酸甜滋味的优质品。皮色青暗、没有光泽,表面皱缩、有虫眼、干疤或破皮,果肉干硬或散软,说明该山楂质量差,尽量不要购买。)
步骤 1/9
步骤 2/9
步骤 3/9
步骤 4/9
步骤 5/9
步骤 6/9
步骤 7/9
步骤 8/9
步骤 9/9
❶山楂清洗的时候,最好清水清洗之后,能够0.1%-0.2%的高锰酸钾溶液浸泡一次,对果实表面的消毒后再食用更佳. ❷麦芽糖起到的是固化作用,砂糖是增甜!成品可以直接食用,或者用热水冲调饮用! ❸模具选择玻璃器敏或者白钢为佳,可以再容器模具内倒入泥之前铺入一层保鲜膜。方便脱模取出! ❹熬制山楂酱、山楂糕不能用铁锅,要不然就没有那么漂亮的颜色了。 ❺如何判断山楂酱煮好了呢,以我这次的经验,基本上将你所加入的水分全部煮蒸发掉,只剩下山楂的量就差不多了。 ❻如果喜欢更细腻的口感,可以在用料理机将山楂酱打碎之后过滤一下
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