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泰国芒果糯米饭（比较正统的方子）

璃哥

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食用材料

泰国长粒糯米 250克蝶豆花 3-4克水 400毫升香兰叶 3片椰浆 150毫升白糖 25克海盐 3克炸绿豆仁 10克（选加）芒果 1个

步骤 1/12

蝶豆花加400毫升水冷水下锅，小火焖煮，水开后继续焖煮3分钟。

步骤 2/12

泰国长粒糯米洗净沥干水分备用。

步骤 3/12

焖煮好的蝶豆花水晾至常温，捞出蝶豆花。

步骤 4/12

将糯米倒入蝶豆花水冷藏浸泡一晚。如果要当天吃，最少也要浸泡半天，不然糯米口感会差，蝶豆花水染色也不漂亮。

步骤 5/12

泡好的糯米将蝶豆花水沥干。

步骤 6/12

平铺在湿润的蒸布上，蒸布一定要提前浸湿，湿润的蒸布才会不沾。蒸锅水开后中大火蒸15分钟。

步骤 7/12

这时候将70克椰浆加入15克白糖和3克海盐搅拌均匀。

步骤 8/12

将蒸了15分钟的糯米饭取出趁热倒入椰浆搅拌均匀。

步骤 9/12

将2片香兰叶平铺在蒸布上，将拌好椰浆的糯米饭均匀的铺好。放入水开的蒸锅继续中大火蒸15-20分钟。

步骤 10/12

将剩下的80毫升椰浆加入1片香兰叶10克糖煮开。

步骤 11/12

取出蒸好的糯米饭，趁热装入模具整形。

步骤 12/12

摆盘，切好芒果，将煮好的椰浆淋在糯米饭上，如果撒上炸绿豆仁就完美了。趁热吃非常美味。

菜谱标签：糯米饭

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