步骤 1/20
按食材所需准备相应材料
云南特色小吃破酥包
★盈★
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美食故事
云南特色小吃鲜肉破酥包
层层面皮包裹着鲜肉馅儿，柔软又美味的云南破酥包，本来糖腿馅儿才是王道，没买到合适的宣威火腿，就做个鲜肉的吧。
食用材料
河套平原雪花粉
500克
水
270克
酵母
5克
白砂糖
10克
猪肉
250克
香葱
适量
蚝油
适量
生抽
适量
花椒粉
适量
盐
适量
猪油
125克
面粉
250克
步骤 2/20
面粉，酵母，白糖放入揉面盆
步骤 3/20
加入水，调成絮状
步骤 4/20
揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大
步骤 5/20
猪油和面粉调成
步骤 6/20
揉成团成油酥，裹上保鲜膜冷藏备用
步骤 7/20
发酵好的面团呈蜂窝状
步骤 8/20
切割成50克一个的小面团
步骤 9/20
油酥取出，每个面团揉成20克团
步骤 10/20
面团摊开，裹上油酥，静置
步骤 11/20
猪肉过水煮熟，切成小粒
步骤 12/20
撒上葱花，加入适量调料调匀
步骤 13/20
面团擀成牛舌状，卷起静置20分钟
步骤 14/20
静置20分钟
步骤 15/20
之后再擀成牛舌状，卷起如图所示
步骤 16/20
按压成圆形
步骤 17/20
放入适量肉末
步骤 18/20
围边包起捏拢
步骤 19/20
冷水上锅，蒸十五分钟们五分钟即可
步骤 20/20
成品图
小贴士：
1、煮熟的肉做馅料吃起来比较松散，肉馅儿不像用肉糜做的一样是个肉团子，这个也是云南破酥包和别的包子不一样的地方 2、根据自己面粉不同，水的用量可以9适当调整
