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猪肉韭菜馅包子

赵丽颖 赵丽颖
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美食故事

对于一个北方人来说,没有什么一顿包子解决不了的。我从小到大都喜欢吃面食,尤其是包子,蓬松柔软的包子皮,包裹着鲜香的馅,吃的时候蘸点醋,就瓣蒜,完美! 包子是一种饱腹感很强的主食,皮薄馅多,松软好吃。包子馅的种类很多,也做过买过吃过很多种包子,最爱的当属猪肉韭菜馅包子。作为经典的包子馅代表,猪肉韭菜馅真的有让人百吃不厌的本事。

食用材料

猪肉馅 300克 韭菜 300克 面粉 400克 白糖 1勺 3克 生抽 2勺 老抽 1勺 鸡蛋 1个 白胡椒粉 适量 植物油 适量 葱姜蒜末 适量

步骤 1/7

酵母提前放到温水中融化,温水的温度不超过35度,用手摸不烫手就可以了。面粉中加两样,白糖和无铝泡打粉,这两样食材都是有助于发面的。倒入酵母水,揉成面团,放到温暖处发酵至2倍大。

步骤 2/7

肉馅中加入盐3克,生抽2勺,老抽2勺,鸡蛋1个,白胡椒粉适量,植物油适量,葱姜蒜末适量拌匀。

步骤 3/7

韭菜择洗干净,切成小段。

步骤 4/7

将切好的韭菜拌入肉馅中拌匀。

步骤 5/7

发酵好的面团在案板上揉一揉排气,这个揉的过程要长一些,有助于让包子表面更光滑。分成若干小剂子。将小剂子按扁擀成中间厚周围薄些的包子皮。

步骤 6/7

包子皮中包入适量的馅。锅中放水,凉水上锅。包好的包子放入锅中二次发酵20分钟左右,膨胀变轻就可以了。这也是关键步骤,一定要二次发酵充分,蒸出的包子才会蓬松不易塌陷。开锅后蒸15分钟关火,焖3-5分钟再掀开锅盖。

步骤 7/7

出锅。
小贴士:

小贴士: 1.包子皮不要擀太薄,太薄浸入汤汁后蒸出来容易像死面。 2.二次发酵充分很重要,是包子皮暄软的关键。 3.韭菜馅的包子不要蒸时间过长,时间长容易把韭菜蒸烂,影响味道。

猪肉 韭菜 包子 肉包子

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