步骤 1/10
酵母提前放到温水中融化，温水的温度不超过35度，用手摸不烫手就可以了。面粉中加两样，白糖和无铝泡打粉，这两样食材都是有助于发面的。倒入酵母水，揉成面团，放到温暖处发酵至2倍大。
猪肉莲藕馅包子
蔡小葵
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美食故事
对于一个北方人来说，没有什么一顿包子解决不了的。我从小到大都喜欢吃面食，尤其是包子，蓬松柔软的包子皮，包裹着鲜香的馅，吃的时候蘸点醋，就瓣蒜，完美！ 莲藕的价格便宜，买一根就够全家吃的了。还记得最早吃这馅的包子，是在一家饭店，吃过一次之后就爱上了，自己在家也尝试着做，家人也很喜欢。很多人可能只吃家常经典的那几种馅，其实不妨试试这个馅。
食用材料
猪肉馅
400克
莲藕
1节
面粉
500克
白糖
1勺
盐
3克
生抽
2勺
老抽
2勺
鸡蛋
1个
白胡椒粉
适量
植物油
适量
葱姜蒜末
适量
步骤 2/10
肉馅中加入盐3克，生抽2勺，老抽2勺，鸡蛋1个，白胡椒粉适量，植物油适量，葱姜蒜末适量拌匀。
步骤 3/10
莲藕刮去外皮，冲洗干净，切成小丁。
步骤 4/10
将切好的莲藕丁倒入肉馅中拌匀。
步骤 5/10
发酵好的面团在案板上揉一揉排气，这个揉的过程要长一些，有助于让包子表面更光滑。分成若干小剂子。
步骤 6/10
将剂子按扁擀成中间厚周围薄些的包子皮。
步骤 7/10
包子皮中包入适量的馅。放案板上二次发酵20分钟左右，膨胀变轻就可以了。这也是关键步骤，一定要二次发酵充分，蒸出的包子才会蓬松不易塌陷。
步骤 8/10
锅中放水，凉水上锅。开锅后蒸15分钟关火，焖3-5分钟再掀开锅盖。
步骤 9/10
成品图
步骤 10/10
成品图
